Diseño y construcción de un prototipo de cámara de fermentación controlada orientada al mejoramiento en la línea de producción de pan
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http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/20775| Title: | Diseño y construcción de un prototipo de cámara de fermentación controlada orientada al mejoramiento en la línea de producción de pan |
| Authors: | Bermeo Sarmiento, Hernán Santiago Toapanta Vega, Romario Enrique |
| Advisor: | Zambrano Abad, Julio César |
| Abstract: | This work presents the design and construction of a prototype with a dual-purpose chamber (refrigeration and fermentation) aimed at improving the bread production line, the prototype is automated and allows the end user to accelerate the time of dough proofing and refrigeration o freezing it. |
| Translated abstract: | Este trabajo presenta el diseño y construcción de un prototipo de cámara doble propósito (refrigeración y fermentación) orientado al mejoramiento en la línea de producción de pan, el prototipo es automatizado y permite al usuario final acelerar el tiempo de leudado de masa y la refrigeración o congelamiento de la misma. |
| Keywords: | INGENIERÍA ELECTRÓNICA INGENIERÍA DE PROTOTIPOS PANADERÍAS - AUTOMATIZACIÓN FERMENTACIÓN - CONTROL REFRIGERACIÓN CONTROL DE LA TEMPERATURA |
| Issue Date: | Jul-2021 |
| URI: | http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/20775 |
| Language: | spa |
| Appears in Collections: | Grado |
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