Diseño y construcción de un prototipo de cámara de fermentación controlada orientada al mejoramiento en la línea de producción de pan
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http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/20775
Registro completo de metadatos
Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
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dc.contributor.advisor | Zambrano Abad, Julio César | - |
dc.contributor.author | Bermeo Sarmiento, Hernán Santiago | - |
dc.contributor.author | Toapanta Vega, Romario Enrique | - |
dc.date.accessioned | 2021-09-02T21:10:54Z | - |
dc.date.available | 2021-09-02T21:10:54Z | - |
dc.date.issued | 2021-07 | - |
dc.identifier.uri | http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/20775 | - |
dc.description | Este trabajo presenta el diseño y construcción de un prototipo de cámara doble propósito (refrigeración y fermentación) orientado al mejoramiento en la línea de producción de pan, el prototipo es automatizado y permite al usuario final acelerar el tiempo de leudado de masa y la refrigeración o congelamiento de la misma. | spa |
dc.description.abstract | This work presents the design and construction of a prototype with a dual-purpose chamber (refrigeration and fermentation) aimed at improving the bread production line, the prototype is automated and allows the end user to accelerate the time of dough proofing and refrigeration o freezing it. | spa |
dc.language.iso | spa | spa |
dc.rights | openAccess | spa |
dc.rights | Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/ec/ | * |
dc.subject | INGENIERÍA ELECTRÓNICA | spa |
dc.subject | INGENIERÍA DE PROTOTIPOS | spa |
dc.subject | PANADERÍAS - AUTOMATIZACIÓN | spa |
dc.subject | FERMENTACIÓN - CONTROL | spa |
dc.subject | REFRIGERACIÓN | spa |
dc.subject | CONTROL DE LA TEMPERATURA | spa |
dc.title | Diseño y construcción de un prototipo de cámara de fermentación controlada orientada al mejoramiento en la línea de producción de pan | spa |
dc.type | bachelorThesis | spa |
ups.carrera | Ingeniería Electrónica | spa |
ups.sede | Sede Cuenca | spa |
Pertenece a las colecciones: | Grado |
Ficheros en este ítem:
Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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UPS-CT009208.pdf | Texto completo | 4,14 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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