Determinación de la capacidad conservante del aceite esencial de Cinnamomum verum L. (Canela) aplicado en yogures
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http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/16517| Título : | Determinación de la capacidad conservante del aceite esencial de Cinnamomum verum L. (Canela) aplicado en yogures |
| Autor : | González Chávez, Oscar Miguel |
| Director de Tesis: | Mancheno Cárdenas, Myriam Ximena |
| Resumen traducido: | This study evidences the preservative capacity of essential oil (EO) of Cinnamomun verum L. in yogurts from concentrations of EO of 10 µL/L, maintaining optimum physical-chemical and microbiological quality characteristics stipulated in the NTE INEN 2395: 2011. |
| Resumen : | Este trabajo evidencia la capacidad conservante efectiva del aceite esencial (AE) de Cinnamomun verum L. en yogures a partir de una concentración de AE de 10 µL/L, mantiene óptimas las características de calidad físico-químicas y microbiológicas estipuladas en la NTE INEN 2395: 2011. |
| Palabras clave : | BIOTECNOLOGÍA PRESERVATIVOS DE ALIMENTOS ACEITES ESENCIALES CONSERVANTES NATURALES - NORMAS INEN TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS YOGURT |
| Fecha de publicación : | dic-2018 |
| URI : | https://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/16517 |
| Idioma: | spa |
| Pertenece a las colecciones: | Grado |
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