Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/4034
Title: Implementación de un cutter en la planta de procesamientos cárnicos de la Facultad de Ciencias Agropecuarias y Ambientales en el campus Juan Lunardi - Paute
Authors: Galeas Hidalgo, José Alberto
Inga Zhicay, Cristian Eugenio
Peñaranda Carchi, Fredy Wilfrido
Rojas Avendaño, Andrés Ismael
Advisor: Astudillo Segovia, Servio Rodrigo
Keywords: TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
CARNE
EMBUTIDOS
ALIMENTOS - ALMACENAMIENTO
Issue Date: Oct-2009
Description: Es sabido la necesidad de contar con maquinaria adecuada para la elaboración de productos cárnicos de excelente calidad que satisfagan la necesidad alimenticia de la población. La problemática a resolver es la falta de maquinaria adecuada en la planta para los diferentes procesos de elaboración de productos cárnicos. El objeto de estudio abarca la implementación de una máquina cutter dentro de la planta de procesamiento de cárnicos de la Universidad Politécnica Salesiana, con el fin de poder realizar la elaboración de productos derivados de la carne que cuenten con todas las normas de higiene y calidad que el mercado lo amerite.
URI: http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/4034
Appears in Collections:Ingeniería Agropecuaria Industrial CUE - Tesis de Pregrado

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
UPS-CT001941.pdf483.61 kBAdobe PDFView/Open


This item is licensed under a Creative Commons License Creative Commons