Evaluación de los efectos del pH, la temperatura y el medio nutritivo en la producción de ácido cítrico a partir de la fermentación de lacto suero con Aspergillus carbonarius

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Title: Evaluación de los efectos del pH, la temperatura y el medio nutritivo en la producción de ácido cítrico a partir de la fermentación de lacto suero con Aspergillus carbonarius
Authors: Rosales Mitte, Samantha del Pilar
Advisor: Malo Cevallos, Inés Patricia
Abstract: In this investigation was obtained a maximum of 7.62 g/L of citric acid fermenting the whey hydrolyzed at 30 ºC and an initial pH of 6.5. The optimization determined an initial pH of 7, a temperature of 31ºC and a whey hydrolyzed to reach 7.92 g/L of acid. However, only 4.1 g/L was reached due to the scale-up.
Translated abstract: En esta investigación se obtuvo un máximo de 7.62 g/L de ácido cítrico fermentando el lactosuero hidrolizado a 30 ºC y con pH de 6.5. En la optimización se determinó un pH 7, temperatura de 31 ºC y suero deslactosado para alcanzar 7.92 g/L de ácido. Sin embargo, se alcanzaron apenas 4.1 g/L debido al cambio de escala.
Keywords: BIOTECNOLOGÍA
ÁCIDO CÍTRICO
BIOREACTORES
ASPERGILLUS CARBONARIUS
LACTOSUERO
pH
Issue Date: Mar-2019
URI: http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/17124
Language: spa
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