Evaluación de vitamina C por HPLC en el desarrollo poscosecha del tomate
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http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/11158| Title: | Evaluación de vitamina C por HPLC en el desarrollo poscosecha del tomate |
| Authors: | Valle C., Manuel E. |
| Abstract: | El contenido de vitamina C en el tomate varía dependiendo del grado de madurez, aumenta su cantidad mientras están en la planta, luego tiende a disminuir desde el inicio de su cosecha;por lo que el tomate maduro pierde parte del contenido de vitamina C. La determinación de vitamina C ha sido ampliamente estudiada por diferentes técnicas analíticas. Quattrocchi, Abeaira y Felipe (1992:34) consideran que“la HPLC se utiliza en casi todos los laboratorios que se realicen investigaciones químicas y bioquímicas”. El objetivo principal de este estudio, fue cuantificar el contenido de vitamina C por HPLC durante el desarrollo poscosecha del tomate. |
| Keywords: | VITAMINA C TOMATE QUÍMICA BIOQUÍMICAS HPLC |
| Issue Date: | May-2013 |
| URI: | https://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/11158 |
| Language: | spa |
| Appears in Collections: | Rectorado |
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