Bermeo Sarmiento, Hernán Santiago; Toapanta Vega, Romario Enrique (jul-2021) - [Director: Zambrano Abad, Julio César]

Este trabajo presenta el diseño y construcción de un prototipo de cámara doble propósito (refrigeración y fermentación) orientado al mejoramiento en la línea de producción de pan, el prototipo es automatizado y permite al usuario final acelerar el tiempo de leudado de masa y la refrigeración o...