Diseño de un mecanismo de sustitución de trigo importado por el fomento de la producción nacional de un producto alternativo estudio de caso Harina de Banano en el período 2008-2012

Abstract

El presente trabajo de investigación establece un mecanismo de sustitución parcial de trigo importado por medio del uso en parte de un producto nacional como es el banano desarrollo de los datos de antecedentes de la investigación tales como problemática, justificación y objetivos, lo cual da el lineamiento para el desarrollo, haciendo referencia al uso de sustento teórico utilizado en el estudio, de tal manera que para ello se han citado varios autores que por medio de su trabajo han obtenido datos relevantes para la presente investigación; de igual forma se hace referencia al lineamiento legal al cual se sujeta el tema de investigación. Presenta la metodología utilizada en el diseño de la investigación, la población y muestra utilizadas, el cuestionario aplicado para el levantamiento de información y el tratamiento y análisis de dicha información, en base a lo cual se ha podido obtener un diagnóstico de la situación actual del uso de harina de trigo y la posible sustitución con harina de banano. Hace referencia tanto a nivel nacional como internacional, las exportaciones e importaciones de trigo y banano, como información general que da la pauta para identificar la capacidad que se tiene internamente para utilizar el banano como materia prima para la harina y su uso en la industria de la panificación. Demuestra cuantificablemente los beneficios económicos que se podrían obtener por medio de la sustitución parcial de la harina de trigo, tanto a nivel general como a nivel de la industria panificadora, y se identifica el proceso para la producción a nivel industrial de dicha harina.