Proyecto asociativo en la parroquia Achupallas provincia del Chimborazo dedicada al faenamiento y congelamiento de cuyes para la exportación al mercado de Estados Unidos

Abstract

Achupallas es una parroquia ubicada en la provincia de Chimborazo, su principal actividad es la agricultura y crianza de animales siendo estos dos medios de subsistencia mas no de ingreso económico para cada familia, la propuesta desarrollada en este documento tiene como fin la conformación de una Asociación de productores de carne de Cuy con fines de exportación hacia el mercado estadounidense como un medio de desarrollo productivo para la comunidades que conforman la parroquia. El modelo de organización definido sobre la base de la Economía Popular y Solidaria, propone la conformación de esta organización con 54 socios productores para una exportación promedio de 2 toneladas de carne de cuy congelada en contenedores tipo reefer consolidados; la exportación se la realizará a importadores en New York dedicados a la venta de productos a la comunidad ecuatoriana residente y a los latinos con preferencias por este tipo de carne. La producción de carne implica la construcción de una planta de procesamiento, que será propiedad de los socios y en la que se requerirá la participación de 8 obreros encargados del proceso de faenamiento, limpieza y empacado al vacío de la carne; el proyecto además define como socios a los criadores de cuy a las personas que poseen experiencia en esta labor con fines comerciales, garantizando así la calidad en dicho proceso. La propuesta se muestra rentable, puesto que genera una TIR de 52,84%, con un VAN de 99.935,06 dólares realizando una inversión inicial de 67.298,79 dólares.