Evaluación del tiempo de cuajado en las características organolépticas del queso fresco
Para citar o enlazar este item, por favor use el siguiente identificador:
http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/8883
Registro completo de metadatos
Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
---|---|---|
dc.contributor.advisor | Astudillo Segovia, Servio Rodrigo | - |
dc.contributor.author | Ibáñez Castillo, Alicia Mónica | - |
dc.date.accessioned | 2015-04-23T20:42:36Z | - |
dc.date.available | 2015-04-23T20:42:36Z | - |
dc.date.issued | 2015 | - |
dc.identifier.uri | https://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/8883 | - |
dc.description | El presente trabajo investigativo estudia la evaluación del tiempo de cuajado en las características organolépticas del queso fresco; estudio que aportará de manera científica y eficiente para que el productor lechero elija con criterios técnicos el proceso más adecuado para la obtención de un producto que cumpla con altos estándares de frescura y calidad. | en_US |
dc.description.abstract | This research studies the assessment setting time of the rennet in the organoleptic characteristics of fresh cheese; the study provides a scientific and efficient way for dairy farmer to choose with technical criteria, the most appropriate process for obtaining a product that meets high freshness and quality standards. | en_US |
dc.format | application/pdf | |
dc.language.iso | spa | en_US |
dc.rights | openAccess | |
dc.subject | PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS LÁCTEOS | en_US |
dc.subject | QUESOS | en_US |
dc.subject | PASTEURIZACIÓN DE LA LECHE | en_US |
dc.subject | LECHE - COAGULACIÓN | en_US |
dc.title | Evaluación del tiempo de cuajado en las características organolépticas del queso fresco | en_US |
dc.type | bachelorThesis | en_US |
ups.carrera | Ingeniería Agropecuaria Industrial | - |
ups.sede | Sede Cuenca | - |
Pertenece a las colecciones: | Grado |
Ficheros en este ítem:
Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
---|---|---|---|---|
UPS-CT005089.pdf | Texto completo | 1,61 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Licencia Creative Commons