Alli Mikuy y alimentos saludables del pueblo Kayambi

Abstract

El libro es el resultado de un trabajo colectivo de investigación y diálogo con las diez organizaciones de productoras agroecológicas de las comunidades de Cayambe y Pedro Moncayo, rescatando conocimientos transmitidos por generaciones. A través de sus capítulos, se explora la cosmovisión andina en relación con la producción de alimentos, la biodiversidad y las prácticas de conservación de semillas, así como una recopilación detallada de los productos nativos del territorio Kayambi, incluyendo sus propiedades nutricionales, medicinales y su relación con la espiritualidad. Esta obra busca ser una herramienta de aprendizaje y una inspiración para quienes buscan reconectarse con formas de alimentación más sanas, sostenibles y culturalmente arraigadas.