Diseño y construcción de una máquina semiautomática para corte de papas a la francesa.

Abstract

La presente tesis consiste en el diseño y construcción de una máquina semiautomática para corte de papas a la francesa, se pretende facilitar la ejecución de este tipo de corte a las personas, considerando que la elaboración de papas fritas es una actividad muy difundida en el Ecuador. Varios métodos empleados para ejecutar el corte requerido fueron descritos en el marco teórico del proyecto. Se establecieron los requisitos de las personas, enlistando funciones y criterios de evaluación a aplicar en las alternativas de solución generadas. De los diferentes sistemas mecánicos que fueron considerados como alternativas de solución para realizar el corte de papas a la francesa y después del análisis respectivo, se seleccionó el sistema de biela como la mejor opción. Luego de obtener en forma experimental la fuerza de corte requerida (56 Kg) se procedió con el diseño detallado de la máquina, empleando la teoría correspondiente, además, los programas SAP2000 y CADE Simu. Una vez construida con acero inoxidable 304 y polietileno, se establecieron las condiciones y secuencia para la correcta operación; en las pruebas realizadas se verificó su correcto funcionamiento y capacidad de 1 corte cada 2 segundos. Finalmente, se determinó el costo total de la máquina en base a los valores incurridos para su realización y calculó el período de recuperación de la inversión. Se concluye que el proyecto cumple satisfactoriamente con los objetivos planteados.