Análisis de Ciclo de Vida de la Quinua (Chenopodium Quinoa) producida en la provincia de Imbabura

Abstract

La FAO considera a la Quinua como cereal de alto potencial nutritivo por lo que es reconocida en la contribución de la seguridad alimentaria; debido a esto se ha visto la necesidad de estudiar su performance ambiental. Por lo que, la presente investigación estudió el Análisis de Ciclo de Vida (ACV) de la Quinua (Chenopodium quinoa) en la provincia de Imbabura-Ecuador. Se tomó como guía la norma ISO 14040 que comprende cuatro fases: definición del objetivo y el alcance, análisis del inventario, evaluación de impacto e interpretación de resultados. Se recopilaron datos mediante entrevistas, observaciones y análisis de laboratorio, los datos obtenidos fueron tabulados en Excel para su tratamiento; para la evaluación de impacto se empleó el Software SimaPro; y para la interpretación de resultados se utilizó análisis de incertidumbre. Para el análisis se consideró los métodos IMPACT 2002, Eco-indicator 99 y CML, considerando como indicadores de impacto, la acidificación, ecotoxicidad acuática, eutrofización, calentamiento global, agotamiento de la capa de ozono, toxicidad humana y la ecotoxicidad terrestre. Como resultados globales las afectaciones se obtuvieron en el método IMPACT 2002 en la categoría ecotoxicidad terrestre 11,35 kg TEG soil; en el método CML en la categoría de calentamiento global con 3,99 kg CO2 eq y finalmente en el método ECO INDICATOR 99 en la categoría de acidificación/eutrofización con 0,146 PDF*m2yr. La importancia de evaluar el ACV de un producto/servicio, es que permite estimar los impactos ambientales, desde su proceso inicial hasta su proceso final, y como actuar para la reducción de los mismas; incentivando e impulsando a la producción sostenible de productos nacionales.