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Title: Diseño y construcción de una máquina depulpadora de ovos
Authors: Rivadeneira Sánchez, Hernán Waldemar
Ramírez Guamán, Santiago Alejandro
Advisor: Boada Zurita, Alfonso Xavier
Keywords: INGENIERÍA MECÁNICA
TESIS Y DISERTACIONES ACADÉMICAS
DISEÑO DE MÁQUINAS
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
FRUTAS
Issue Date: Mar-2016
Abstract: Con la construcción de la máquina despulpadora de ovos se tiene como finalidad extraer la pulpa de la fruta de manera eficiente. En el momento de elegir la correcta alternativa de diseño, algunos parámetros fueron estudiados entre ellos los más importantes fueron las encuestas realizadas a los habitantes y cultivadores de ovos de la parroquia de Ambuquí del cantón Ibarra provincia de Imbabura, determinando factores indispensables que al ser analizados se concluyó con la selección de una máquina despulpadora de posición horizontal. Para el adecuado funcionamiento de la máquina es necesario que la fruta (ovo) se encuentre en un grado de madurez adecuado porque al momento de ingresar al proceso de despulpado los raspadores trabajan correctamente y especialmente se obtiene pulpa de mejor calidad. El tamiz tiene perforaciones de 3 mm de diámetro, que permite obtener pulpa ideal para la elaboración de los productos derivados del ovo. La máquina dispone de un motor de 1,5HP monofásico que permite ser instalado en cualquier sitio que disponga de energía eléctrica. La construcción de la máquina se realizó con material de acero inoxidable AISI 304, el proceso de soldadura utilizado para el ensamble de las partes de la máquina es GTAW (Gas Tugsten Arc Welding)
Description: With the construction of the plum´s machine pulper the main goal is to extract the fruit pulp efficiently. At the moment to choose the correct alternative of design, some parameters were studied between them. The most important was the surveys applied to the plum´s residents and farmers from the Parish Ambuquí in Ibarra located at the Imbabura Province, determining that the indispensable factors were analyzed and concluded with the selection of a pulping machine of horizontally position. For the appropriate operation of the machine is necessary that the fruit (plum) is at an appropriate maturity level because at the moment of entering to the pulping process the scrapers work correctly and we obtain a better quality from the pulp. The sieve has perforations of 3mm of diameter that permits to obtain ideal pulp for of the plum´s products derivatives elaboration. The machine has a motor of 1,5HP monophasic that permits to install at any places were electric power is available. The construction of the machine was made with material of stainless steel AISI 304, and the welding process used to assembly the machine parts is GTAW (Gas Tungsten Arc Welding).
URI: http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/12215
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