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Evaluación de vitamina C por HPLC en el desarrollo poscosecha del tomate
Valle C., Manuel E. (may-2013)
El contenido de vitamina C en el tomate varía dependiendo del grado de madurez, aumenta su cantidad mientras están en la planta, luego tiende a disminuir desde el inicio de su cosecha;por lo que el tomate maduro pierde parte del contenido de vitamina C. La determinación de vitamina C ha sido...