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Evaluación de la cinética fermentativa y viabilidad celular de SACCHAROMYCES CEREVISIAE durante la fermentación alcohólica del bagazo de cerveza artesanal para la obtención de bioetanol
Rivera Colcha, Paola Andreina, Chango Puglla, Andrea Michelle (2026) - [Director: Cedeño Vinces, Kevin Gabriel]
El bagazo de cerveza artesanal representa un subproducto agroindustrial generado en grandes volúmenes, con un alto contenido de carbohidratos fermentables y potencial para su valorización biotecnológica. En este contexto, la presente investigación tuvo como objetivo evaluar la cinética fermentativa...