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Evaluación del tiempo de cuajado en las características organolépticas del queso fresco
Ibáñez Castillo, Alicia Mónica (2015) - [Director: Astudillo Segovia, Servio Rodrigo]
El presente trabajo investigativo estudia la evaluación del tiempo de cuajado en las características organolépticas del queso fresco; estudio que aportará de manera científica y eficiente para que el productor lechero elija con criterios técnicos el proceso más adecuado para la obtención de un...