Buscar por Autor Calle Castro, Shirley Nayelly
Mostrando resultados 1 a 1 de 1
Comparación de la hidrólisis enzimática a partir de dos enzimas en la cáscara del cacao (Theobroma cacao L.) para la obtención de azúcares reductores y su posible aplicación en procesos de fermentación
Calle Castro, Shirley Nayelly; Tufiño Bejarano, Daniela Belén (mar-2024) - [Director: Mancheno Cárdenas, Myriam Ximena]
Se realizó el proyecto con el fin de comparar la eficiencia de la hidrólisis entre dos enzimas para obtener azúcares reductores de las cáscaras de cacao y determinar diferencias entre ellas. Cellic CTec2 demostró ser 11.5 veces más eficiente que Carezyme 1000L en la degradación del sustrato,...