Estudio del comportamiento de los precios por calidad de leche que perciben los pequeños productores asociados del sector norte del cantón Cayambe periodo 2004-2013

Abstract

El crecimiento progresivo del sector pecuario es una realidad económica y social en el país, sin embargo las necesidades de mejorar el producto en este mercado no han sido satisfechas totalmente. Debido a esta situación nace el presente proyecto, con la finalidad de establecer el comportamiento de los precios que perciben los productores de leche en un centro de acopio, donde el enfoque principal es la calidad del producto, su valor agregado y aceptación del consumidor. Como mercado objetivo del estudio se han considerado los centros de acopio de productores lecheros en el sector Norte del cantón Cayambe, debido a su orientación agrícola y el avanzado desarrollo y crecimiento que ha tenido en los últimos años. Se realizará un estudio de las principales variables que definen la calidad en la leche ofertada por parte de cada uno de los productores y la incidencia que ésta tiene en la determinación del precio final del producto. Se evaluarán las necesidades de los consumidores y productores, basadas en la calidad del producto para así determinar la incidencia que tiene éste factor en la determinación del precio de oferta y venta al consumidor final a lo largo de un período definido de tiempo (2008 – 2013). Se realizarán análisis comparativos de la producción agrícola del Cantón en relación a productos lácteos, verificando así su desarrollo, rentabilidad y sostenibilidad en el transcurso del tiempo; considerando también como un factor importante el incremento o reducción de su costo de producción, y el precio de venta al consumidor.