Concentración de Inmunoglobulinas de calostro bovino utilizando tecnología de membranas

Abstract

El presente trabajo consistió en concentrar inmunoglobulinas de calostro bovino para lo cual se realizó la selección de la raza de ganado en el cantón Cayambe, en tres haciendas diferentes, y se evaluó el calostro desde el primer hasta el sexto ordeño de cuatro vacas; la evaluación incluyó análisis físico-químicos y microbiológicos. Además se cuantificó la cinética de decremento de inmunoglobulinas que se evaluó con la ayuda de la técnica de cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) utilizando patrón de referencia de plasma sanguíneo bovino, finalmente la concentración de inmunoglobulinas se realizó utilizando tecnología de membranas con la evaluación microbiológica en cada corriente de salida del proceso de microfiltración. Los valores encontrados fueron evaluados por el test estadístico ANOVA de dos vías. Los resultados obtenidos señalan que en el análisis físico químico se obtuvo valores máximos de proteína total del 16,9%, grasa 14%, lactosa 7,6%, sólidos totales 39,1%, sólidos no grasos 24,8%, densidad de 1,115 g/mL y acidez titulable de 42,67 ° Dornic; se determinó el pico más representativo con área máxima de 98997186, en un tiempo de retención promedio de 1,3805 min. El concentrado de inmunoglobulinas de calostro bovino fue independiente del proceso aplicado para la concentración por tecnología de membranas.