Diseño de un sistema de control interno para las empresas de servicios de restaurantes “Distintivos Q” de la zona de la mariscal del Distrito Metropolitano de Quito.

Abstract

El control interno es una gran herramienta para las empresas, éste se define como un proceso efectuado por la dirección y el resto del personal de una organización, diseñado con el objetivo de proporcionar un grado de seguridad razonable en cuanto a la consecución de los objetivos, además procura la eficiencia y eficacia de las operaciones, la confiabilidad de la información financiera y el cumplimiento de leyes y normas. En base al concepto mencionado anteriormente, el presente trabajo de investigación ha sido efectuado con un enfoque hacia las empresas de servicios de restaurantes “Distintivo Q” de la zona de la Mariscal del Distrito Metropolitano de Quito. El análisis, evaluación y elaboración del presente trabajo consta de tres capítulos. El capítulo I contiene los conceptos básicos que nos ayudaran a comprender mejor lo referente al control interno, donde tenemos el ambiente de control, evaluación de los riesgos, actividades de control, información y comunicación, supervisión y monitoreo. El capítulo II abarca el análisis situacional del sector, tanto interno como externo, este análisis junto a los resultados de la aplicación de una encuesta nos permiten para realizar el FODA, donde revisaremos fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas que se deben tomar en cuenta para una adecuada planificación del control interno a aplicarse en empresas de servicios de restaurantes. El capítulo III finalmente contiene la propuesta planteada para la aplicación, la misma que inicia desde los cuestionarios de evaluación del control interno para determinar el ambiente de control, el nivel de confianza y de riesgo que existe en las principales cuentas, continuamos con la propuesta de las actividades de control que incluyen normas, políticas y procedimientos propuestos para el correcto desempeño de las actividades, acompañados de los respectivos diagramas de flujo para una mejor visualización y que servirán también para la información y comunicación a los responsables. Finalizando con las recomendaciones para la supervisión y monitoreo de las empresas.