Implementación de un sistema de fermentación para la elaboración de cerveza artesanal con la utilización de tres variedades de cebada

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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.advisorAstudillo Segovia, Servio Rodrigo-
dc.contributor.authorSuqui Suqui, Hugo Iván-
dc.contributor.authorPintado Morales, Edwin Oswaldo-
dc.date.accessioned2015-04-07T15:36:16Z-
dc.date.available2015-04-07T15:36:16Z-
dc.date.issued2015-02-
dc.identifier.urihttps://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/8002-
dc.descriptionEl documento consiste en la implementación de un sistema de fermentación en el cual se describe sus características y funciones, que posee este fermentador, posteriormente la descripción de la elaboración de la cerveza artesanal, sus parámetros de control y las materias primas utilizadas en este proceso, seguido de una evaluación del producto terminado mediante un análisis organoléptico.en_US
dc.description.abstractThe document consists of implementing a fermentation system in which its features and functions described, which owns the fermenter, then the description of the development of craft beer, its control parameters and raw materials used in this process, followed by an assessment of the finished product by organoleptic analysis.en_US
dc.formatapplication/pdf
dc.language.isospaen_US
dc.rightsopenAccess
dc.subjectFERMENTACIÓN (TECNOLOGÍA)en_US
dc.subjectCEBADA CERVECERAen_US
dc.subjectCERVEZAen_US
dc.subjectLEVADURASen_US
dc.subjectMICROBIOLOGÍAen_US
dc.titleImplementación de un sistema de fermentación para la elaboración de cerveza artesanal con la utilización de tres variedades de cebadaen_US
dc.typebachelorThesisen_US
ups.carreraIngeniería Agropecuaria Industrial-
ups.sedeSede Cuenca-
Pertenece a las colecciones: Grado

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