Determinación mediante pcr en tiempo real de Salmonella sp. y ADNr 16S bacteriano en muestras de alimentos de los establecimientos adyacentes a la Universidad Politécnica Salesiana Quito, sector El Girón

Abstract

El avance de la biotecnología ha permitido el desarrollo de técnicas moleculares como es el caso de la PCR en Tiempo Real, que es una técnica estándar que se emplea para la cuantificación tanto de ADN como de mRNA en una muestra a analizar mediante la identificación de la expresión genética y de secuencias específicas. Esta técnica brinda una gran cantidad de datos con una alta sensibilidad y rapidez, usando plataformas modernas que evitan la contaminación que puede ser causada en laboratorio por ácidos nucleícos. Mediante el uso de esta técnica se ha logrado detectar microorganismos patógenos alimentarios de manera inmediata como es la Salmonella sp., que en cantidades mínimas es capaz de provocar enfermedades gastroentéricas resultando peligroso para la salud del consumidor