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Title: Analisis de Efectos Toxicos que producen en la salud del ser Humano, los Empaques flexibles impresos con tintas poliamidas y nitrocelulosa utilizados para empacar productos alimenticios e impacto en la Gestion Competitiva de las Industrias del Sector
Authors: Arcentales Muñoz, Carlos Alberto
Arcentales Muñoz, Gustavo
Advisor: Lam Rodríguez, Susana
Keywords: TINTAS DE POLIAMIDAS Y NITROCELULOSA
EFECTOS TÓXICOS
Issue Date: Oct-2010
Abstract: El presente trabajo de investigación tiene por objetivo concientizar a todos aquellos industriales que están involucrados en la fabricación de empaques plásticos, empaques flexibles e impresos, utilizados para la industria alimenticia, sobre los riesgos a los que exponen a los consumidores, con el uso de materias primas no apropiadas para esta línea de negocio. El incremento mundial en el uso de los empaques flexibles como está proyectado según un estudio de la firma consultora estadounidense FREEDONIA que lo señala en un crecimiento anual del 5% hasta el año 2013, atreviéndonos a decir que este crecimiento puede ser mayor, a pesar de la crisis mundial debido a las ventajas que brinda y el costo económico de estos empaques en comparación con otros. Todo esto genera una gran preocupación porque con lleva al uso de materias primas que en muchos de los casos se viene y se sigue investigando, sobre los posibles riesgos que implica su uso en los empaques flexibles para productos comestibles. Nuestro trabajo de investigación, se divide en 6 capítulos, pero podemos decir que fundamentalmente cubre tres etapas que son: 1.- Los empaques, tintas y sustratos: Análisis (Capítulos 1 y 2) 2.- Riesgos y efectos de metales pesados en la salud y Regulación de estos en la producción de alimentos y medicamentos (Capítulos 3 y 4). 3.- Investigación de la realidad ecuatoriana en el uso de las tintas flexográficas y Propuesta de negocio viable. (Capítulos 5 y 6) Antes de analizar el uso de las tintas flexograficas y sustratos en los empaques, invitamos al lector que conozca sobre diversos estudios e investigaciones de empaques, que se han realizado y otros que se vienen desarrollando hoy en día con respecto al uso de los envases plásticos en general, todo esto con el propósito de que tenga presente que su uso, si bien se ha ido incrementando, así también los riesgos e incertidumbre que implica su utilidad en la salud han aumentado. En lo referente a las tintas y sustratos, hacemos un bosquejo y le damos a conocer al lector de manera sencilla pero consistente sobre los componentes de las tintas flexográficas, características y propiedades de los mismos y la función que deben cumplir. También se trata de manera concreta las características y propiedades que deben tener los sustratos a ser impresos. Así también se presenta información, sobre el nivel de riesgo para la salud que con lleva el uso de ciertas materias primas utilizadas en la fabricación de tintas flexográficas elaboradas con resinas de poliamida y nitrocelulosa, por lo tanto dedicamos mayor atención a determinados componentes debido al alto nivel de toxicidad, como es el caso de los pigmentos elaborados con metales pesados, los solventes y los plastificantes cuyos usos son muy cuestionados por los efectos que producen. Por la gran preocupación que significa los posibles daños a la salud, debido al uso indiscriminado de los metales pesados, hemos dedicado un capítulo, para anotar los efectos que producen estos en el ser humano. También hacemos énfasis en los metales pesados presentes en materiales de empaques y en la elaboración de pigmentos usados tanto para dar color a los materiales como a las tintas, este conocimiento nos debe servir de base para seleccionar los ingredientes adecuados para la fabricación de tintas flexográficas (Base solvente) y para los sustratos utilizados en la fabricación de empaques para la industria alimenticia. Siendo otro de los objetivos fundamentales del presente trabajo de investigación, propiciar la buena selección de las materias primas e insumos con el propósito de minimizar o eliminar los riesgos de contaminación a los productos alimenticios empacados. También, analizamos las diferentes regulaciones a las que deben ser sometidos los empaques flexibles impresos para productos alimenticios, fundamentándose nuestro estudio en las regulaciones emitidas por la F.D.A. (Food and Drug Administration), que son acogidas por el Ecuador ampliamente, debido a que no existe hasta el momento en nuestro país un reglamento técnico específico propio, en lo referente a materiales destinados a embalajes, previstos a estar en contactos con los alimentos; entre las regulaciones anotadas también se hace referencia a otras regulaciones emitidas por legislaciones de otros países a las que nuestro país también se ha acogido. Consta de igual manera, una entrevista a un experto en inocuidad alimentaria de nuestro país donde se anota una serie de debilidades existentes en la actualidad en esta materia y nos da varias sugerencias para mejorar en este campo de acción. También se realizó una investigación del mercado local, donde se sospecha del bajo nivel de conocimiento o desentendimiento de los empresarios tanto fabricantes como consumidores de empaques; con respecto a los riesgos para la salud que implica el uso de empaques fabricados e impresos con materiales no actos para la industria alimenticia. A todo esto se suma, los preocupantes resultados de los análisis obtenidos de dos productos comercializados en el mercado nacional, cuyos análisis positivos revelan los elevados niveles de metales pesados presentes en estos dos productos empacados, como consecuencia de la migración. Estos análisis fueron desarrollados en la compañía INSPECTORATE DEL ECUADOR S.A.; empresa seria y especializada en este tipo de estudio. Por lo antes expuesto, el presente trabajo de investigación deja abierta la puerta para ahondar aún más en el tema de la contaminación de los productos empacados, dejando sentado que puede existir un problema de migración que aún, cuanto por los niveles bajos pero no menos preocupantes, se pone en riesgo actualmente la salud humana, pudiendo conllevar a enfermedades o muertes por contaminación y se podría convertir en un problema grave, que puede ir desde un leve dolor estomacal hasta la muerte por un efecto de intoxicación de sustancias químicas tóxicas. Esto debe ser una alerta para todos los involucrados y debe ser regulado y controlado por las autoridades respectivas. En el último capítulo presentamos un proyecto viable a través de una empresa nacional cuya gestión competitiva esta en ofrecer al mercado tintas que cumplan con todas las regulaciones para empaques flexibles utilizados en productos alimenticios, con el propósito de trabajar en beneficio de la salud y del entorno.
URI: http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/2774
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