Diseño e implementación de un sistema de destilación semiautomática de papa chola a través de un alambique para la producción de vodka de hasta 250 ml como destilado final
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http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/27275
Título : | Diseño e implementación de un sistema de destilación semiautomática de papa chola a través de un alambique para la producción de vodka de hasta 250 ml como destilado final |
Autor : | Salazar Vásquez, Melanie Janine Fernández Tapia, Dennis Alexander |
Director de Tesis: | Obando Herrera, Fabio Eduardo |
Resumen traducido: | In this degree project of the Salesian Polytechnic University, a detailed quantitative and qualitative analysis of a project to produce vodka from chola potato was carried out, considering financial and technical aspects. An Internal Rate of Return (IRR) of 156.83% and a Net Present Value (NPV) of $1415.14 were calculated, indicating a high profitability of the project. The surveys revealed that 70% of the participants considered maximum temperature as the most important factor in obtaining a good distillate, with other aspects such as taste, smell and clarity also being valued. Regarding INEN standards, the titration project mentions INEN Standard 347: 2015, which specifies that the methanol standard solution should contain 0.025% methanol in ethyl alcohol reduced with 55% distilled water. Reference is also made to INEN 369 of 2016, which states that vodka typically contains between 37.5% and 40% alcohol, and may include additional ingredients such as water, agave nectar, volatile ingredients, and acids. These regulations are essential to ensure the quality and safety of the vodka produced. |
Resumen : | En este trabajo de titulación de la Universidad Politécnica Salesiana, se realizó un análisis cuantitativo y cualitativo detallado de un proyecto para la producción de vodka a partir de papa chola, considerando aspectos financieros y técnicos. Se calculó una Tasa Interna de Retorno (TIR) del 156.83% y un Valor Actual Neto (VAN) de $1415.14, indicando una alta rentabilidad del proyecto. Las encuestas revelaron que el 70% de los participantes consideraron la temperatura máxima como el factor más importante para obtener un buen destilado, con otros aspectos como sabor, olor y claridad también siendo valorados. Respecto a las normas INEN, el proyecto de titulación menciona la Norma INEN 347: 2015, que especifica que la solución patrón de metanol debe contener 0.025% de metanol en alcohol etílico reducido con agua destilada al 55%. También se hace referencia a la Norma INEN 369 de 2016, que establece que el vodka contiene típicamente entre 37.5% y 40% de alcohol, pudiendo incluir ingredientes adicionales como agua, néctar de agave, ingredientes volátiles y ácidos. Estas normativas son fundamentales para asegurar la calidad y seguridad del vodka producido. |
Palabras clave : | MECATRÓNICA DISEÑO EN INGENIERÍA MÁQUINAS DESTILACIÓN VODKA |
Fecha de publicación : | mar-2024 |
URI : | http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/27275 |
Idioma: | spa |
Pertenece a las colecciones: | Grado |
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