Análisis del ciclo de vida de la papa (Solanum Tuberosum) y brócoli (Brassica Oleracea Itálica) en las fases de procesamiento, distribución y acceso de productos convencionales y agroecológicos. Caso de estudio: "La esperanza" y "Asociación de productores agroecológicos buen vivir" - Cantón Pedro Moncayo

Abstract

Se presenta una visión general del sistema agrícola convencional y agroecológico con énfasis en las etapas de procesamiento, distribución y acceso, todo ello enmarcado en la cuantificación de la huella hídrica y de carbono a fin de elaborar un análisis de ciclo de vida comparativo entre productos de origen convencional versus sus similares de origen agroecológico. Se empleó como guía metodológica The Water Footprint Assessment Manual para el cálculo de la huella hídrica; por otro lado, el estudio también se sustentó en lo estipulado por las normas ISO para el cálculo de la huella de carbono y análisis de ciclo de vida, este último en conjunto con el método CML para la cuantificación de impactos ambientales. El estudio permitió conocer que la huella de carbono e indicadores del ACV de la papa y brócoli (agroecológica y convencional), está en función de los procesos de transporte de hortalizas. La huella hídrica por su parte para las fases analizadas (procesamiento y distribución) se ve influenciada por el gasto de agua existente en el subproceso de lavado de hortalizas.