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Title: Determinación microbiológica y de metales pesados en toronjil (Melissa officinalis) y taraxaco (Taraxacum officinale), expendidos en los diferentes mercados del distrito metropolitano de Quito.
Authors: Carrera Núñez, Ángel Alexander
Advisor: Valdés Silverio, Luis Alberto
Keywords: BIOTECNOLOGÍA
MICROBIOLOGÍA
METALES PESADOS
MELISSA OFFICINALIS
Issue Date: Jul-2016
Abstract: El toronjil y taraxaco son ampliamente consumidas en el Distrito Metropolitano de Quito con fines medicinales y alimenticios, en este trabajo se evaluó la condición de toronjil y taraxaco expendidos en 30 mercados del DMQ mediante la recolección de muestras compuestas que fueron sometidas a caracterización morfológica, determinación de: pH, cenizas, humedad, plomo y cadmio, además análisis microbiológico y parasitológico, los resultados fueron analizados mediante ANOVA (P < 0,05) se hallaron diferencias significativas entre mercados, además se identificó que los mercados Las Cuadras, Comité del Pueblo, La Kennedy y Santa Clara exceden los límites permisibles de aerobios totales en toronjil y en taraxaco todos los mercados están sobre los límites permisibles, el análisis parasitológico dio positivo en el 80% de mercados que expenden toronjil y 68% en mercados que expenden taraxaco.
Description: Melissa and taraxaco are widely consumed in the Metropolitan District of Quito as medicines and food, in this work was evaluated, the condition of melissa and taraxaco expended in 30 markets of the DMQ, through the collection of composite samples which were subjected to morphological characterization, determination of: pH, ashes, humidity, lead and cadmium, also microbiological and parasitological analysis; the results were analyzed using ANOVA (P <0.05). Significant differences were found between markets, it was identified that markets: Las Cuadras, Comité del Pueblo, La Kennedy, and Santa Clara exceed the permissible limits of total aerobes in melissa and taraxaco. All markets are above permissible limits. Parasitological analysis came back positive in 80% of markets that expend melissa and 68% in markets that expend taraxaco.
URI: http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/13224
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