Estudio de factibilidad para la implementación de una planta de faenamiento en el cantón del Carmen.

Abstract

El Ecuador es un país que tiene una gran variedad de características agro ecológicas, potencial que le, permite producir diversos productos agropecuarios, con capacidad para generar, en todo el territorio nacional, mediante el desarrollo e integración de cadenas agroindustriales.

En este contexto a la cadena de carne bovina tiene gran importancia económica y social, en virtud que multiplica recursos, proporciona empleo a millones de ecuatorianos y produce alimentos para su población.

La explotación de ganado bovino en la provincia de Manabí, y en especial en le cantón El Carmen es una de las principales actividades económicas, de cuyas zona se oferta ganado de carne para otras provincias del país; sin embargo, esta fortaleza no se aprovecha en todo su potencial, en razón de que los sistemas productivos de esta cadena son tradicionales en sus diferentes fases productivas, desde la producción de ganado en pie, faenamineto, industrialización y comercialización de ganado y carme faenada.

En este cantón, el proceso de faenamineto de ganado se realiza en deficientes condiciones técnicas y sanitarias, debido a la falta de infraestructura, equipo y control sanitario adecuado, por otra parte el sistema de comercialización de la carne bovina existente es anacrónico,, con la presencia de un gran número de intermediarios, factores limitan la participación directa de los productores ganaderos en las fases agroindustrial y comercial de la carne faenada.