Niveles de urea en leche de origen bovino y su correlación con las características Físico - Químicas en la comunidad de la Chimba - Ecuador 2015

Abstract

La presente investigación tuvo como propósito determinar los niveles de urea en leche (MUN por Milk Urea Nitrogen) como metabolito que permite correlacionar el MUN con la composición físico-química de la leche y los niveles de proteína en la leche. Se seleccionaron 42 productores de la asociación Oro Blanco del cantón Cayambe, parroquia Olmedo, comunidad La Chimba, las muestras fueron analizadas durante 12 meses, en total se analizaron 504 muestras, las mismas que fueron sometidas a los análisis composicional, higiénico, sanitario y MUN. Este estudio se dividió en dos épocas (invierno y verano) para poder determinar en cuál de estas se encontraba mayor nivel de MUN en leche, y con cuál de los parámetros medidos existe una relación. Dentro de las variables estudiadas para composición de leche (grasa, lactosa, proteína, sólidos totales y células somáticas); no encontraron ninguna relación significativa con el MUN. Según los resultados obtenidos en esta investigación, la mayor parte de los animales muestreados presentan valores de MUN normales entre 12 – 16 mg/dL y la correlación entre MUN y porcentaje de proteína en leche, el análisis de varianza no detectó diferencias entre los grupos (< 10 mg/dL) ;(10,1-12 mg/dL) ;(12,1-16 mg/dL), (>16 mg/dL), por lo tanto en este estudio, el contenido de MUN no influyó en el porcentaje de proteína en leche.