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Aislamiento e identificación de taxa de levaduras presentes en el fruto de mortiño (Vaccinium floribundum) con capacidad fermentativa y resistencia alcohólica
Coronel Navarro, Daniel Antonio (feb-2015) - [Director: Huachi Espín, Laura Elizabeth]
The present investigation it made with the objective to identify taxa of yeast in the fruit of mortiño (Vaccinium floribundum Kunth) with fermentative capacity and alcoholic resistance, establishing the viability of yeast through microscopic analysis and Neubauer tests, based on this, determining...
ESTUDIO ETNOBOTÁNICO DEL MORTIÑO (Vaccinium floribundum) COMO ALIMENTO ANCESTRAL Y POTENCIAL ALIMENTO FUNCIONAL
Coba Santamaría, Pablo; Coronel, Daniel; Verdugo, Karla; Paredes, María Fernanda; Yugsi, Elizabeth; Huachi, Laura (dic-2012)
El mortiño es un arbusto silvestre endémico de Ecuador y Colombia. Posee una baya de agradable sabor, frutos de especies emparentadas al él eran consumidos desde antes de la Conquista, elevándola a fruta ceremonial. Tradición que se ha derivado a la celebración del Día de los Difuntos en Ecuador....
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