Buscar por Autor Rodríguez Márquez, Jorge Esteban
Mostrando resultados 1 a 1 de 1
Análisis y determinación de costos de calidad en la elaboración de alimentos en los restaurantes de la ciudad de Cuenca
Muñoz Rodríguez, Hernán Roberto; Rodríguez Márquez, Jorge Esteban (ago-2023) - [Director: Pesántez Chica, Rosalba Elixzandra]
La presente investigación analiza a los restaurantes de la ciudad de Cuenca, con el fin de conocer la gestión que realizan en el área de producción de alimentos, en el manejo de los desperdicios, en las prácticas de compra de materia prima y producción de platillos. De esta manera se efectuó un...