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Propuesta de implementación de un Sistema Just-In-Time (JIT) en el proceso de Almacenamiento en Frío para Mejorar la Eficiencia y Calidad en una Empacadora de Camarones
Quijije Alvear, Jonathan Luis (2025) - [Director: García Pérez, Alex Guillermo]
En el almacenamiento en frío de camarones, los tiempos de espera afectan la calidad, frescura y textura del producto, además de aumentar los costos operativos. Este proyecto propone implementar un sistema Just-In-Time (JIT) en el área IQF antes del almacenamiento, analizando procesos actuales y...