Buscar por Autor Guilcamaigua Álvarez, Henry Paul
Mostrando resultados 1 a 1 de 1
Propuesta para la Formulación de un Aditivo Antioxidante a base de Isoflavonas de Soya (Glycine max) para su Aplicación en la Industria Alimentaria
Guilcamaigua Álvarez, Henry Paul (2026) - [Director: Calero Consuegra, Diana Lucía]
La soya (Glycine max) se destaca por su composición bromatológica y fitoquímica, donde
sobresale el contenido de isoflavonas debido a la capacidad antioxidante, lo que llevó a plantear
esta investigación con el objetivo de desarrollar una propuesta para la formulación y aplicación
de un aditivo...