Buscar por Autor Carmona Guachamín, Liseth Estefanía
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Evaluación de la eficacia antibacteriana del aceite esencial de comino (Cuminum cyminum) frente a Escherichia coli en la elaboración de embutidos frescos de cerdo
Carmona Guachamín, Liseth Estefanía; Alvarado Martínez, Eliana Lízbeth (2023) - [Director: Lugo Ávila, Kenny Jesús]
En los últimos años, el uso de aceites esenciales (AE) en la conservación de alimentos ha ido en aumento, y la investigación se ha centrado en sus propiedades antimicrobianas, especialmente el AE de comino, así como las moléculas terpénicas las cuales brindan una actividad antimicrobiana. La...