Extración y cuantificación de capsacina a partir de cinco especies nativas del género Capsicum existentes en el Ecuador mediante cromatografía líquida de alta definición

Abstract

Los recursos genéticos de ají, son importantes por ser fuente natural de capsaicina. Los reportes sobre la amplitud de esta característica en los ajíes nativos del Ecuador son escasos. El objetivo del presente estudio fue identificar y cuantificar la capsaicina en oleorresina de las especies de género Capsicum, en poblaciones recolectadas en las provincias de Loja, Santo Domingo de la Tsáchilas, Esmeraldas, Los Ríos y Morona Santiago. Se realizó un estudio farmacognósico del fruto seco de las cinco especies representativas del género Capsicum (C. baccatum. C. chinense, C. pubescens, C. annuum, C. frutescens), determinando las características macromorfológicas, los parámetros físico químicos de control de calidad de la droga, según las Normas NTE INEN 2532 (2010). En el tamizaje fitoquímico se evidenció, la presencia de alcaloides, aceites y grasas, resinas, compuestos fenólicos, taninos, azúcares reductores, saponinas, principios astringentes y amargos. Procedimiento realizado según el Manual de Métodos de Análisis de drogas y extractos (Migdalia, 2002). Se realizó la identificación de capsaicina mediante Cromatografía en capa fina (TLC) comparando las oleorresinas con el estándar de capsaicina USP (98,9%), obteniendo un Rf de 0,1835, la capsaicina presentó una leve fluorescencia a una longitud de onda de 254nm. La cuantificación de capsaicina fue mediante cromatografía liquida de alta eficiencia (HPLC). El Capsicum chinense presentó el rendimiento más alto con promedio de 11340 mg/kg. Se concluyó que esta especie posee un alto potencial para la extracción de capsaicina, la misma que puede ser utilizada a nivel comercial en la industria farmacológica y alimenticia.