Modelo de información segura para seguimiento de alimentos orgánicos basado en Blockchain

Abstract

Las tiendas cercanas, los centros de distribución y los transportistas son intermediarios en el proceso que inicia desde el lugar del agricultor, y se conoce que los intermediarios ganan sobre el costo del producto, pero no existe un seguimiento o trazabilidad en la calidad o transporte de los productos agrícolas. Algunos de los problemas de confiabilidad en la información son: falta de transparencia de la cadena de distribución, falta de confianza del consumidor final, no conocer la calidad del alimento, inconvenientes en la logística, el impacto ambiental, los datos confidenciales del cliente, fraude en la calidad, fraude económico, seguridad alimentaria, entre otros. El objetivo general es proponer el diseño de un modelo de información segura para seguimiento de alimentos orgánicos mediante el uso de la tecnología Blockchain. En la metodología se utiliza: la revisión sistemática, la investigación empírica-analítica, se adopta los componentes desde los artículos seleccionados en la revisión sistemática, el método cualitativo, el graficado, la investigación es descriptiva y exploratoria, se utiliza la técnica de la encuesta. Se analizó y propuso un método eficiente para maximizar el seguimiento desde el agricultor que produce alimentos orgánicos hasta llegar al consumidor final; la arquitectura basada en Blockchain y sus conceptos mantiene la confiabilidad y transparencia de sus transacciones en cuatro capas Actores, Red, Smart Contract y Blockchain. En forma general la arquitectura tiene una aceptación de 85.64% en la encuesta; esto indica que el modelo tiene potencial para ser mejorado en su diseño, pensando una futura implementación.