Fotoreportaje de las bebidas del patrimonio alimentario ecuatoriano en la ciudad de Quito

Abstract

Patrimonio Alimentario de las bebidas tradicionales que se comercializan dentro de la ciudad de Quito. Las bebidas tienen un esquema cultural de identidad y simbólico dentro de un país o localidad, por tal motivo, las bebidas se clasifican a lo largo de la historia en: frías, calientes, hidratantes, medicinales y alcohólicas con el fin de satisfacer los placeres y gustos de cada persona. El Patrimonio Alimentario engloba al conjunto de prácticas de producción, obtención de alimentos, prácticas culturales y culinarias, es decir, enlaza al sistema alimentario en su extensión con: productos vegetales y animales, diferentes formas de proceso (siembra, recolección de frutos, caza y pesca de animales), formas de preparación contemplando los espacios, tiempos de consumo y saberes ancestrales. En el Patrimonio Alimentario existen manifestaciones dentro de los contextos culturales de consumo y transformaciones de productos, hibridando a la cultura e identidad en un espacio o territorio determinado por la sociedad. Las comidas y bebidas patrimoniales tienen cierta dependencia con los ingredientes y proceso de elaboración de cada uno de los alimentos. La cultura andina reflexiona sobre el agua al considerarse un ser viviente, elemento estimulante para la madre tierra y base de las bebidas que se usan para purificar rituales y ceremonias de las comunidades indígenas que son civilizaciones andinas que surgieron de la zona occidental de América del Sur.