Implementación de un sistema de fermentación para la elaboración de cerveza artesanal con la utilización de tres variedades de cebada
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http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/8002| Título : | Implementación de un sistema de fermentación para la elaboración de cerveza artesanal con la utilización de tres variedades de cebada |
| Autor : | Suqui Suqui, Hugo Iván Pintado Morales, Edwin Oswaldo |
| Director de Tesis: | Astudillo Segovia, Servio Rodrigo |
| Resumen traducido: | The document consists of implementing a fermentation system in which its features and functions described, which owns the fermenter, then the description of the development of craft beer, its control parameters and raw materials used in this process, followed by an assessment of the finished product by organoleptic analysis. |
| Resumen : | El documento consiste en la implementación de un sistema de fermentación en el cual se describe sus características y funciones, que posee este fermentador, posteriormente la descripción de la elaboración de la cerveza artesanal, sus parámetros de control y las materias primas utilizadas en este proceso, seguido de una evaluación del producto terminado mediante un análisis organoléptico. |
| Palabras clave : | FERMENTACIÓN (TECNOLOGÍA) CEBADA CERVECERA CERVEZA LEVADURAS MICROBIOLOGÍA |
| Fecha de publicación : | feb-2015 |
| URI : | https://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/8002 |
| Idioma: | spa |
| Pertenece a las colecciones: | Grado |
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