Evaluación de la actividad antimicrobiana de pétalos de flores comestibles de Ecuador

Abstract

Las flores comestibles han sido utilizadas durante milenios como alimento, aportando aroma, sabor y un atractivo visual a diversas preparaciones culinarias. En el contexto actual de creciente preocupación por la resistencia antimicrobiana y la necesidad de alternativas naturales y sostenibles, el estudio de las propiedades antimicrobianas de las flores comestibles emerge como un área de investigación prometedora. El objetivo de este estudio fue evaluar la actividad antimicrobiana de los pétalos de flores comestibles de Ecuador. Se seleccionaron diez especies ricas en carotenoides o compuestos fenólicos totales, y se evaluó su actividad antibacteriana contra Staphylococcus aureus ATCC 6538P, Escherichia coli ATTCC 8739, Pseudomonas aeruginosa ATCC 9027 y Streptococcus mutans ATCC 25175, así como su actividad antifúngica contra, Candida albicans ATCC 1031 y Candida tropicalis ATTCC 13803. Los resultados revelaron altas concentraciones de carotenoides en Calendula officinalis amarilla (5751,9 mg carotenoides totales/100 g PS), Helianthus annuus amarilla (5154,7 mg carotenoides totales/100 g PS) y Dahlia pinnata naranja (932,7 mg carotenoides totales/100 g PS) y elevadas concentraciones de fenoles totales en Hibiscus rosa-sinensis naranja (343,7 mg EAG/100 g PS) y amarillo (347,9 mg EAG/100 g PS). Se observó una inhibición antimicrobiana intermedia en especies como Pelargonium peltatum frente a E.coli, S. aureus, P. aeruginosa, y S. mutans y en Rosa x hybrid frente S. aureus. Además, Chrysanthemum x hybrid mostró actividad antifúngica frente a Candida albicans, mientras que Pelargonium peltatum fue efectivo contra Candida tropicalis.