Diseño de un plan para la implementación del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) en una fábrica de harina de pescado ubicada en la parroquia de Posorja.

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dc.contributor.advisorBerrones Rivera, Néstor Marcelo-
dc.contributor.authorConstantine León, Leonardo David-
dc.date.accessioned2017-01-23T19:32:12Z-
dc.date.available2017-01-23T19:32:12Z-
dc.date.issued2016-02-
dc.identifier.urihttps://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/13377-
dc.descriptionEl proyecto desarrolla el diseño de un plan para implementación de un Sistema de Análisis de Peligros y de los Puntos Críticos Control (HACCP por sus siglas en inglés) para una planta procesadora de harina de pescado. El diseño del sistema HACCP se basa en los pre-requisitos tales como Buenas Prácticas de Manufactura y los Procedimientos Operativos Estándares de Saneamiento, que se evaluó en la auditoria inicial realizada para medir el nivel del cumplimiento de dichos pre-requisitos, y que proporcionó una visión general de los problemas de inocuidad que se identificaron en la planta durante el desarrollo del presente proyecto.en_US
dc.description.abstractThis project develops a design that will put into practice a hazard analysis and critical control points for a fish meal plant. This particular design is based on essential requirements such as good manufacturing practice and the standardized Sanitary operational Procedures, which was evaluated in a previous initial audit in order to measure the level of fulfilment of those requirement that provided a general vision of some safety problems which were identified in the plant during the development of this project.en_US
dc.language.isospaen_US
dc.rightsopenAccess-
dc.subjectPLANTA PROCESADORAen_US
dc.subjectSISTEMA HACCPen_US
dc.subjectMANUFACTURAen_US
dc.subjectESTANDARES DE SANEAMIENTOen_US
dc.titleDiseño de un plan para la implementación del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) en una fábrica de harina de pescado ubicada en la parroquia de Posorja.en_US
dc.typeArticleen_US
ups.carreraIngeniería Industrial-
ups.sedeSede Guayaquil-
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