http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/10842 Fri, 01 May 2026 09:33:09 GMT 2026-05-01T09:33:09Z http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/10854 Título : Implementación de BPM’S para mejorar la calidad higiénica en la producción primaria de queso fresco en una microempresa de la ASOPROLAMM Autor : Rivera Fernández, Renato Agustín Resumen traducido: El objetivo general de la investigación fue implementar buenas prácticas de manufactura para mejorar la calidad higiénica en la producción de queso fresco en una microempresa. El producto se dividió en varias etapas, la primera consistía en esquematizar todo el proceso y analizar cada etapa por separado para analizar las posibles fuentes de contaminación, se realizaron visitas a la planta en el momento de producción, desde la recepción de la leche hasta el almacenamiento y transporte, se determinaron los puntos de control para garantizar la calidad e inocuidad de los productos. Se generaron formatos para el registro de la información que se genera en el proceso productivo que asegura la calidad final del producto, registro de las limpiezas efectuadas dentro y fuera del área de proceso y a la vez sirven como guía de las actividades de limpieza diarias, semanales, quincenales y mensuales, se utilizan también como documentos que evidencian el cumplimiento de los controles. Los análisis iniciales del producto mostraron un conteo de coliformes totales con una media de 1334816 UFC/g. Los análisis finales mostraron un conteo de coliformes totales con una media de 204.6 UFC/g. El conteo total de E. coli inicial da una media de 8 UFC/g. El conteo final de E. coli da una media de 5 UFC/g. Esto demuestra que al implementar las Buenas Prácticas de Manufactura se logró mejorar en un 99,9% la calidad higiénica del producto final en conteo total de coliformes y en un 25% el conteo total de E. coli. Mon, 01 Apr 2013 00:00:00 GMT http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/10854 2013-04-01T00:00:00Z http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/10853 Título : Elaboración de un plan de mejora para las unidades productoras de leche en cuatro sectores de la comunidad de Pesillo Autor : Moya Mejía, Alexandra Carolina Resumen traducido: La comunidad de Pesillo está conformada por los sectores Manzana 1, 2, 3 y 4, San Jorge, Santa Rosa, Llanos de Alba, Arrayancucho, Queceracucho y Pucará, se caracteriza por ser una zona altamente ganadera, actividad económica de gran importancia para las familias de la zona, que se ha ido fortaleciendo con la creación de centros de acopio y enfriamiento de leche, con el fin de mejorar los procesos de producción y comercialización, y obtener mayores beneficios para los pequeños productores. Mon, 01 Apr 2013 00:00:00 GMT http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/10853 2013-04-01T00:00:00Z http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/10852 Título : Correlación de los métodos California Mastitis Test (CMT), Conductividad Eléctrica (CE) y Conteo de Células Somáticas (CCS) en el laboratorio de calidad de leche de la UPS Autor : De la Cruz González, Eloy Guillermo Resumen traducido: Actualmente, la mastitis bovina continúa siendo una de las enfermedades más costosas de la ganadería lechera. Nuestro país no está exento de esta grave enfermedad que no solo afecta la calidad de la leche sino que es la causa de pérdidas económicas por disminución de la producción, descarte y el riesgo de antibióticos en la leche, esto último la convierte en un potencial riesgo para el consumidor. Mon, 01 Apr 2013 00:00:00 GMT http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/10852 2013-04-01T00:00:00Z http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/10851 Título : Generación de un sistema de trazabilidad de la leche del ganado bovino de la hacienda “El yagual de cananvalle”, mediante identificación electrónica por bolo ruminal Autor : Gavilanes Arias, Adolfo Enrique Resumen traducido: La identificación del ganado desde sus inicios ha tenido como objetivo conocer la identidad de los animales; sin embargo, poco a poco se ha ido convirtiendo en una herramienta indispensable para luchar contra las enfermedades, evitar fraudes, valorizar económicamente los individuos más rentables, etc. Más recientemente, se ha revelado como instrumento al servicio de la trazabilidad de las producciones ganaderas que permite llevar un control y una administración correcta, eficiente y segura dentro del sistema productivo. En la práctica y pese a su importancia, la mayoría de ganaderías de nuestro país no manejan correctamente este beneficio. Mon, 01 Apr 2013 00:00:00 GMT http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/10851 2013-04-01T00:00:00Z http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/10850 Título : Balance hídrico para riego en la microcuenca del río Blanco Cayambe – Ecuador 2009 Autor : Sandoval M., Catalina E. Resumen traducido: La microcuenca del río Blanco, contempla las comunidades Ancholag Alto, Ancholag Bajo, Santa Anita de Ancholag, Santo Domingo Núm. 1 y los barrios Puntiachil, Santo Domingo de Guzmán, Nápoles, Miraflores, Granobles, Sigzal Bajo y la zona urbana de Cayambe y Ayora y abarca una superficie de 4.799 ha, con una superficie potencialmente regable de 1.927 ha. El objetivo del estudio fue analizar el estado actual del recurso hídrico considerando su distribución espacial y temporal de oferta y demanda, permitiendo desarrollar un adecuado uso según las dinámicas productivas de sus diferentes usuarios. Mon, 01 Apr 2013 00:00:00 GMT http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/10850 2013-04-01T00:00:00Z http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/10849 Título : Estudio de la factibilidad técnica, económica, social y ambiental de los sistemas de riego por aspersión comunitarios, en la microcuenca del río La Chimba, en el contorno territorial de la organización COINOA. Autor : Pulamarin Cachipuendo, Lenyn David; Necpas Nepas, Luis Wilfrido Resumen traducido: El presente proyecto realizó un estudio de la factibilidad técnica, económica, social y ambiental de los sistemas de riego por aspersión comunitarios, en la microcuenca del rio La Chimba, en el contorno territorial de la organización COINOA, de la parroquia Olmedo en el cantón Cayambe. Este proyecto beneficiará a 5.079 habitantes distribuidos en las ocho comunidades que conforman la organización. La superficie de suelo incorporado al riego con su implementación será de 5.639,21 ha, que estarán destinadas al cultivo de pastos, flores bajo invernadero y cultivos tradicionales. Buscar la optimización del agua al momento de aplicar el riego a los cultivos es el objetivo de este proyecto, para lo cual se plantea implementar la infraestructura necesaria para tecnificar los sistemas de riego en las comunidades beneficiadas. Esta tecnificación se la diseñara tomando en cuenta factores agronómicos, hidráulicos, sociales y ambientales. Mon, 01 Apr 2013 00:00:00 GMT http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/10849 2013-04-01T00:00:00Z http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/10848 Título : Implementación de un modelo de agricultura urbana orientado a la seguridad alimentaria y al reciclaje de basura. Cayambe-Ecuador, 2010 Autor : Sevilla Santillá, Luis Resumen traducido: El presente trabajo consistió en la implementación de cultivos en una terraza de 52 m2 de una casa ubicada en la zona urbana del cantón Cayambe; para ello se utilizó materiales reciclados y se aplicó variadas tecnologías: Se cultivó lechuga en hidroponía; en contenedores de madera se plantó col, coliflor, brócoli, zanahoria, cebolla paiteña, ajo y apio; en mangas horizontales de plástico se sembró fréjol, rábano, acelga, espinaca y arveja, en mangas plásticas verticales se plantó frutilla; utilizando llantas en forma de maceta se sembró papa y tomate, en botellas y fundas plásticas se cultivó plantas medicinales y aromáticas. Además se preparó dos abonos orgánicos compost y biol utilizando desechos orgánicos generados en el hogar. Al final del proceso se produjo: 11,79 kg de papa, 4 kg de tomate riñón, 5 kg de lechuga, 3,74 kg de col, 3,08 kg de coliflor, 6,23 kg de brócoli, 2,26 kg de fréjol, 0,9 kg de arveja, 0,5 kg de espinaca, 2 kg de zanahoria, 0,45 kg de ajo, 4 kg de cebolla paiteña, 0,5 kg de apio, 0,45 kg de cilantro, 0,22 kg de ají, 0,45 kg de perejil, 4 kg de frutilla y plantas medicinales y aromáticas, demostrándose así que sí es posible que la ciudadanía pueda disponer de su propio alimento en condiciones urbanas, con la seguridad de que están consumiendo productos frescos y limpios. Mon, 01 Apr 2013 00:00:00 GMT http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/10848 2013-04-01T00:00:00Z http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/10847 Título : Diseño y establecimiento participativo de una unidad demostrativa de producción de bioinsumos en la organización UNOPAC Ayora, Cayambe-Ecuador, 2008 Autor : Cuarán Sarzosa, Luis Fernando Resumen traducido: El presente proyecto surge de la necesidad de mejorar la producciónde seis granos andinos: cebada (Hordeum vulgare), trigo (Triticum vulgare), maíz (Zea mays), haba (Vicia faba), arveja (Pisum sativum) y lenteja (Lens culinaris), utilizados para la elaboración deuna harina tradicional denominada uchujaku, que es elaborada por la Unión de Organizaciones Populares de Ayora, Cayambe (UNO- PAC) en su planta procesadora. El trabajo básicamente se enfoca en mejorar la producción de los mencionados cultivos con la aplicación de técnicas de agricultura orgánica. Mon, 01 Apr 2013 00:00:00 GMT http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/10847 2013-04-01T00:00:00Z http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/10846 Título : Recopilación de saberes ancestrales sobre las especies andinas alimenticias. Mashua (Tropaeolum tuberosum), melloco (Ullucus tuberosus), oca (Oxalis tuberosa) y quinua (Chenopodium quinoa) Pesillo, Cayambe–Ecuador, 2010 Autor : Flores P., Daissy Viviana Resumen traducido: El presente trabajo recopila los saberes ancestrales tanto en la preparación de la tierra y rituales, la selección, conservación y ceremonias a la semilla, la siembra, las labores culturales, la luna y su influencia, la cosecha, el uso y consumo, que se practicaban en los cultivos andinos alimenticios: mashua, melloco, oca y quinua, e identifica cuales prácticas se han conservado o perdido con el pasar de las generaciones. Mon, 01 Apr 2013 00:00:00 GMT http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/10846 2013-04-01T00:00:00Z http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/10844 Título : Inventario de los cultivos tradicionales e implementación de un banco de germoplasma. La Esperanza - Pedro Moncayo (2011) Autor : Toapanta Alcocer, María Cristina Resumen traducido: La presente investigación consistió en inventariar las siembras tradicionales que se hacen en la parroquia La Esperanza, cantón Pedro Moncayo, provincia de Pichincha, implementar un banco de germoplasma, elaborar un mapa de zonificación y publicar un folleto informativo del trabajo realizado. Para ello se realizaron entrevistas a los agricultores de la parroquia, quienes, a más de aportar con información sobre el manejo de los cultivos, proporcionaron la semilla indispensable para la implementación del banco de germoplasma. En cada recorrido, además, se levantaron datos agronómicos y geográficos que sirvieron posteriormente para elaborar el mapa de zonificación y el folleto de divulgación. El objetivo de este trabajo es dar a conocer el patrimonio alimenticio que poseemos y que muchas veces, por diversas causas, lo perdemos. Mon, 01 Apr 2013 00:00:00 GMT http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/10844 2013-04-01T00:00:00Z