Buscar por Autor Galecio Naranjo, Galo Martín
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Bebidas fermentadas en base a "maíz negro" Zea Mays L. Poaceae, con el eco tipo racimo de uva y la variedad mishca de la serranía ecuatoriana
Galecio Naranjo, Galo Martín; Haro Nazati, Cristian Fernando (nov-2012) - [Director: Larenas Uría, Christian Fabricio]
La presente investigación tiene por objeto el aprovechamiento del maíz como suplemento altamente nutricional y por su gran contenido de compuestos fenólicos especialmente antocianinas y taninos, y su empleo en la elaboración de bebidas fermentadas. Las semillas de maíz negro ―racimo de uva‖ y maíz...