Propuesta de una metodología de auditoría ambiental para el proceso productivo de las industrias lácteas del Cantón Mejía

Abstract

El presente trabajo muestra una guía para la aplicación de una auditoría ambiental en industrias lácteas del cantón Mejía, considerando a este sector económico como una de las actividades con mayor importancia en la economía de nuestro país. Para efectos de esta metodología, se analizan conceptos de auditoría, calidad, normativa ambiental y organismos de control, además de procedimientos de auditoría aplicables para diseñar un modelo acorde al sector, que permita identificar los impactos ambientales generados por la industria. Adicionalmente, se incluye datos informativos y estadísticos de la industria láctea en el Ecuador, así como las principales compañías del sector. Inicialmente se desarrolla un análisis de situación de la empresa y la observación de las actividades desarrolladas, para determinar los efectos negativos generados. Se aplican procedimientos de auditoría acorde a la realidad de la industria y las desviaciones inicialmente detectadas, se evalúa su nivel de incumplimiento con respecto a la normativa ambiental aplicable, determinando el nivel de contaminación generado por las actividades productivas que afectan a los campos ambientales aire, agua, suelo, recursos naturales y personas. Esto se convierte en algo fundamental para reducir, mitigar o corregir los impactos negativos originados durante la producción, mediante la propuesta de recomendaciones a la entidad auditada, a través de la presentación de un informe final, en el que además se refleja todo el trabajo ejecutado y las desviaciones detectadas. Finalmente, las recomendaciones propuestas son evaluadas a través de la aplicación de indicadores, que miden el nivel de cumplimiento dentro de los plazos previamente establecidos.