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Title: Aplicación de la ingeniería de métodos para el equipamiento del Camal de la ciudad de Azogues
Authors: Calle Ramírez, Fernando Virgilio
Villareal Crespo, María Fernanda
Advisor: Palacios Rivera, César Patricio
Keywords: PRODUCTIVIDAD INDUSTRIAL
CONTROL DE LA PRODUCCIÓN
DISTRIBUCIÓN EN PLANTA
ESTUDIO DE TIEMPOS
MATADEROS
Issue Date: Oct-2008
Description: El crecimiento de las ciudades obliga a que todas las instituciones y empresas comprometidas con su desarrollo estén a tono con las necesidades planteadas por los múltiples requerimientos de los distintos servicios que redunden en el bienestar de la población a la que se la sirve. Es allí donde aparece como responsabilidad fundamental, la de los gobiernos seccionales, pues es menester que éstos aseguren el bienestar de las poblaciones, asegurando un ambiente sano que garantice la salud de las personas y de los ecosistemas con los que se relacionan. Por lo que, una responsabilidad de vital importancia es avalar la calidad de los alimentos que se sirve la población, para de esa manera garantizar su buena nutrición. Siendo la carne uno de los más importantes elementos en la mesa de los ecuatorianos, todos los cantones de nuestra geografía patria deberían contar con camales que tengan la finalidad de producir carne preparada de manera higiénica, con procesos previamente establecidos y regidos a diferentes normas reconocidas en el país y en el exterior. Es en este sentido que se ha escogido la realización de este trabajo como tesis, cuyo principal objetivo principal es aplicar la Ingeniería de Métodos y el análisis financiero a los servicios que presta el Camal Municipal de la ciudad de Azogues, el cual continúa prestando sus servicios pese a que ha cumplido su ciclo de vida útil, y en la actualidad no mantiene ni presenta las mejores condiciones para una adecuada operación. La metodología empleada en el trabajo de tesis es básicamente de investigación de campo, acompañada de investigación bibliográfica. La primera que permite desarrollar todo el aspecto práctico, y la segunda el aspecto teórico. El trabajo se ha dividido en cuatro capítulos, el primero "Diagnostico Actual del Camal" tiene por objeto conocer el estado en el que se encuentra operando en la actualidad el Camal, definiendo sus procesos, distribución de planta y todo lo que ello con lleva. Como segundo capítulo tenemos "Normas y Reglamentos" en el que realizamos un detallado y pormenorizado análisis de las normas y reglamentos que rigen en el país con el cual presiden la estructura y funcionamiento de los camales en el Ecuador, realizando un análisis comparativo de cómo se efectúa los procesos en el Camal Municipal de la ciudad de Azogues con las disposiciones establecidas. Para el tercer capítulo "Propuesta de implementación" se tendrá por objeto elaborar una propuesta con maquinaria a implementar, con sus respectivos procesos y número de máquinas, todo esto determinados con la proyección de animales a faenar previamente establecidos en base a requerimiento de consumo de la población. Como capítulo final incluiremos, aquel referido a los "Costos de implementación", el cual será la culminación de nuestro trabajo, ya que el mismo contendrá el estudio y análisis de la inversión total que implica la propuesta de implementación, el Flujo determinado y la respectiva capacidad y productividad de la planta. Finalmente procedemos a incluir las conclusiones y recomendaciones referentes al tema, que consideramos pertinentes enunciarlas y esperamos puedan ser tomadas en cuenta por la administración municipal vigente.
URI: http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/936
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