Caracterización de bacterias ácido-lácticas a partir de leche bovina del cantón Cayambe con potencial probiótico en animales.

Abstract

La investigación de los probióticos en el Ecuador es un tema poco discutido, sin embargo, son conocidas las características de mejora para la salud. El desarrollo de la investigación se centra en la caracterización de los microorganismos benéficos de muestras de leche del Cantón Cayambe por medio de aislamiento en medios de cultivo MRS Y AN en anaerobiosis y pruebas de lacto-fermentación. Las especies fueron sometidas a pruebas bioquímicas (tinción gram, catalasa, oxidasa, hemólisis). Los géneros identificados como Bacillus, Lactobacillus y Lactoccoccus, se les realizó una extracción y purificación de ADN por el método de lisis alcalina y SDS, además de una amplificación molecular con primers específicos de la región 16S del ARN ribosomal. La secuenciación fue llevada a cabo con la ayuda de la agencia MACROGEN, y la identificación de las especies con ayuda de la base de datos NCBI, de la cual resultaron 10 especies bacterianas ácido lácticas con características probióticas. Las 6 especies bacterianas diferentes fueron evaluadas en medios de cultivo modificado para comprobar su resistencia como probióticos, del cual las bacterias Bacillus cereus, Lactobacillus delbreukii, Lactobacillus casei fueron las que mejor tolerancia a pH, temperatura, sales biliares y NaCl tuvieron, además de una clara competencia contra las especies S. marcences y E. coli. Las características de tolerancia a medios de cultivo modificados permiten sugerir que los probióticos identificados podrían ser utilizados en la industria para mejorar la dieta de los animales por medio de balanceados.