Elaboración y estandarización de microencapsulados de aceites esenciales de cúrcuma (Curcuma longa) y jengibre (Zingiber officinale) como aditivos nutricionales para piscicultura

Abstract

El presente estudio se fundamenta en el análisis de la elaboración de microencapsulados de aceites esenciales de Curcuma longa y Zingiber officinale para su posible aplicación como aditivos nutricionales en piscicultura, a través del uso de maltodextrina y goma arábiga como materiales encapsulantes y secado por aspersión. Para la elaboración del microencapsulado se usó como materias primas: maltodextrina, goma arábiga, aceites esenciales (cúrcuma y jengibre) y agua. Las pruebas analíticas empleadas para verificar la calidad del producto final y la capacidad de encapsulación son: Microscopía Electrónica de Barrido (SEM), contenido de humedad, Cromatografía de Gases – acoplado a masas (GC-MS) y Espectroscopia Infrarroja (FTIR). Los resultados obtenidos ponen en manifiesto la excelente sinergia entre los materiales usados como encapsulantes (maltodextrina y goma arábiga) y el bajo porcentaje de humedad de las microcápsulas de ambos aceites esenciales lo que se traduce en una estabilidad significativa y esfericidad de las microcápsulas con una superficie libre de poros o grietas. La eficiencia de la microencapsulación es constatada con los datos obtenidos de los análisis GC-MS y FTIR.