Estudio de factibilidad de la creación del restaurante de comida típica en el Centro Histórico de la ciudad de Quito

Abstract

La idea de crear un restaurante de comida típica surge desde hace mucho tiempo atrás, época en la cual no se difundía la imagen del centro histórico. En aquel entonces se pronosticó que la riqueza colonial y gastronómica tiene que ser conocida en el propio Ecuador y divulgarse por el mundo. Ante esta expectativa se crean restaurantes de todo tipo, muchos de ellos sin el sustento técnico pero que sobreviven gracias a la difusión gratuita del estado y por la gran concurrencia de público en general. Las condiciones de atención e infraestructura específicamente de los restaurantes de tercera categoría hacen que la idea de creación de un nuevo restaurante se consolide mucho más y en consecuencia se realice la investigación respectiva. Nuestro propósito se basa en ofertar un servicio variado de platos típicos con la debida atención, personalizada, enmarcado dentro de un precio asignado por el propio segmento de mercado y bajo una selección óptima de proveedores. Históricamente la población del centro histórico de Quito y sus alrededores no era muy grande pero según el último censo de población y vivienda del año 2001 esta población se fija en: 53816 personas con un índice de crecimiento del 2.7% anual, lo que quiere indica que un restaurante por mas grande que sea, no puede atender todo este segmento de mercado. Por lo tanto, se convierte en una oportunidad para ganar dinero.