Ibáñez Castillo, Alicia Mónica (2015) - [Director: Astudillo Segovia, Servio Rodrigo]

El presente trabajo investigativo estudia la evaluación del tiempo de cuajado en las características organolépticas del queso fresco; estudio que aportará de manera científica y eficiente para que el productor lechero elija con criterios técnicos el proceso más adecuado para la obtención de un...