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Análisis de la inhibición de microorganismos proteolíticos en filetes de tilapia roja (Oreochromis spp) conservados con propóleo (Apis mellifera Linnaeus)
Intriago Luis; Talledo Viviana; Arteaga Rudyard; Pazmiño Anderson; Cuenca-Nevárez Gerardo (sep-2023)
La industria alimentaria se centra en reemplazar los conservantes químicos con alternativas orgánicas para la conservación y seguridad de los alimentos. El presente estudio, busca analizar el uso de propóleo en la conservación de
filetes de tilapia roja. Se aplicó propóleo en dos concentraciones...